100% Ibiza Carob

100% Algarroba de Ibiza

En Ibiza Carob Company apostamos por la recuperación del cultivo del algarrobo y la difusión de las excelentes propiedades nutritivas y culinarias de la algarroba, dando así a conocer los mejores productos gourmet hechos con este humilde fruto de nuestras tierras ibicencas.

CATÁLOGO PRODUCTOS

 

Autóctona de la región mediterránea, la algarroba se cultiva en la antigua Grecia desde hace más de 4.000 años gracias a sus beneficios para la salud.

La algarroba (o garrofa) es el fruto del árbol conocido en botánico como Ceratonia siliqua, perteneciente a la familia de las leguminosas. Actualmente, España es el principal país productor mundial de algarroba con unas cosechas actuales que oscilan entre las 60.000/80.000 toneladas al año. En Baleares el cultivo del algarrobo representa entorno a un 20% del conjunto de cultivos de algarrobas en España.

En Ibiza la algarroba es un cultivo típico utilizado tradicionalmente para la alimentación de los animales domésticos. El compromiso de Ibiza Carob Company es la recuperación de su cultivo y la puesta en valor de sus usos culinarios frente al avance de otros sectores como el turismo y la construcción que provocan la dependencia de la población, el abandono de la actividad agraria y la destrucción del paisaje.


Propiedades nutricionales de la algarroba:

– Es un alimento enérgico con bajo índice glucémico por naturaleza, ya que contiene entre un 40-50% de azúcares naturales (sacarosa, glucosa, maltosa y fructosa) que evita tener que añadir azúcares refinados para endulzar los preparados culinario. A diferencia del azúcar refinado, los azúcares del algarroba proporcionan energía paulatinamente y, por tanto, no produce hiperglucemias ni tiene riesgo de producir desequilibrios en sangre.

Alto contenido en fibra (10-13%), que ayuda al organismo a eliminar el colesterol y ciertas sales biliares, así como a reducir los niveles plasmáticos de glucosa (útil para las personas con diabetes) y ácidos grasos. Las semillas son ricas en fibra soluble por lo que facilitan la digestión y benefician la flora intestinal incrementando los lacto-bacilos.

– No posee gluten, por lo cual es apto para celíacos.

Rica en triptófano (aminoácido esencial). Este aporte proteico significativo permite que al mezclar con otras harinas se consiga un complejo con proteínas de alto valor biológico equivalente a las proteínas animales.

Bajo contenido en grasas (1-3%): en combinación al alto contenido en fibra, proporciona sensación de saciedad, por lo que puede perfectamente usarse en los tratamientos de adelgazamiento3.- Rica en minerales: destaca su alto contenido en potasio, la función principal del potasio es contrarrestar la sal de la dieta y eliminar su exceso. Este mineral es esencial para la nutrición de las células ya que permite su hidratación. Además tiene gran importancia en la dieta en deportistas ya que es un mineral esencial en la síntesis de los músculos interviniendo en la producción de proteínas a partir de los aminoácidos, y además interviene en la contracción y recuperación muscular después de realizar ejercicio, por lo que se recomienda en dietas para los deportistas.

– Buena fuente natural de fósforo y calcio, lo que se recomienda a personas que parecen de osteoporosis o problemas de huesos.

– Antioxidantes: rica en taninos (polifenoles) con propiedades antiinflamatorias y antibacterianas, evitando la formación de nitrosaminas en nuestro organismo y reduciendo los niveles de colesterol.